Alimentos de Temporada – Agosto

Berenjena

berenjena

Propiedades

  • Protege del cáncer y enfermedades cardiovasculares, debido a sus propiedades antioxidantes.
  • Es diurético.
  • Su contenido bajo en hidratos de carbono y alto en fibra, lo hace un alimento perfecto para las personas que sufren diabetes.
  • Este alimento estimula al hígado para que produzca una mayor cantidad de bilis, por esta razón es muy recomendable en trastornos hepáticos.
  • Previene la aterosclerosis.

 

Nutrientes

  • Vitamina B1
  • Vitamina B6
  • Vitamina E
  • Hierro
  • Calcio
  • Fósforo
  • Potasio
  • Magnesio

 

Tomate

tomate

 

Propiedades

  • Su contenido en vitamina A ayuda a mejorar la visión.
  • Protege la piel contra los rayos UV.
  • Reduce la incidencia de infecciones del tracto urinario.
  • Ayuda a disolver los cálculos biliares.
  • Esta hortaliza evita ciertos tipos de cánceres como el de pulmón, próstata y tracto digestivo.
  • Reduce el riesgo de sufrir un infarto.

Nutrientes

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina E
  • Vitamina K
  • Potasio
  • Manganeso

Pepino

 pepino

Propiedades

  • Protector de la mucosa gástrica e intestinal.
  • Elimina toxinas y ácido úrico.
  • Ayuda al crecimiento del cabello.
  • Es un gran remedio para la piel, por ello se utiliza en casos de dermatitis o eczemas.

Nutrientes

  • Vitamina A
  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina B3
  • Vitamina C
  • Magnesio
  • Potasio
  • Fósforo
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El Aceite de Coco

coco

 

El aceite de coco ha sufrido las consecuencias negativas de la fama que tienen en la actualidad las grasas, debido a que engordan y se relacionan con patologías como la obesidad. Pero lo cierto es que las grasas son fundamentales para el organismo, al igual que las proteínas o los hidratos de carbono y el aceite de coco contiene multitud de propiedades de las cuales nos podemos beneficiar, sin embargo desconocidas, por lo menos para mí.

La característica fundamental de este aceite es que está compuesto en un 63% por triglicéridos de cadena media. Estos triglicéridos requieren menos energía y enzimas para descomponerlas, con lo que es más fácil  digerirlas, al contrario que los ácidos graso de cadena larga y además pasan directamente del instestino al hígado.

Las grasas de cadena larga por el contrario, tienen que descomponerlas las enzimas pancreáticas, ser transportadas junto al colesterol desde el intestino al torrente sanguíneo y después llegar hasta el hígado. Una vez  en el hígado esta grasa se descompone para obtener energía, otra parte pasa de vuelta al torrente sanguíneo y lo que queda se almacena.

Y ¿por qué explico esto?, porque resulta que esa grasa que sobra y se almacena en el hígado, puede dar lugar a un hígado graso y como escribí en un artículo previo, existe una estrecha relación entre poseer un hígado graso y ser diagnosticado con Diabetes Mellitus Tipo 2 (Ver https://medicinanaturalysalud.wordpress.com/2014/07/26/la-relacion-entre-el-higado-graso-y-la-diabetes-tipo-2/). Sin embargo los triglicéridos de cadena media pasan directamente al hígado sin pasar por el torrente sanguíneo, lo que provoca que no aumente en ella los niveles de triglicéridos y colesterol. Además, una vez que se encuentran en el hígado, se convierten en moléculas ATP, que son las que nos proporcionan energía, con lo cual se podría decir que se comportan más como hidratos de carbono que como grasas.

No obstante, quisiera aclarar que el aceite de coco contiene un 63% de triglicéridos de cadena media y un 33%, más o menos, de cadena larga, lo que quiere decir que su consumo tiene que ser controlado y no tomar este aceite en excesivas cantidades (esta apreciación se puede aplicar a cualquier alimento por muchas propiedades nutritivas o terapéuticas que posean).

Otra característica que me ha parecido muy interesante, es que resulta que es el único aceite que no se oxida al calentarlo, así que sería el aceite más apropiado para freír. Quizás nos deberíamos plantear sustituir el aceite de oliva por el aceite de coco para realizar este tipo de cocción, aunque cuántos menos fritos en la dieta, mejor para la salud.

Beneficios medicinales del aceite de coco

Este aceite ofrece beneficios en patologías neurológicas como el Alzheimer, Parkinson y Esclerosis Múltiple, también es recomendado para el corazón, riñones, páncreas, colon y hasta en casos de diabetes y cáncer.

En un artículo publicado por el doctor Bruce Fife, denominado “Health properties of coconut oil” dice textualmente: “En comparación con otras grasas el aceite de coco es fácil de digerir y mejora la absorción de vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos por lo que es una excelente opción para el tratamiento de la desnutrición y para quienes tienen problemas digestivos.”

Propiedades para la Diabetes

El aceite de coco puede resultar útil para las personas con diabetes porque los triglicéridos de cadena media mejoran la secrección de insulina.

Un estudio llevado a cabo en 2009 en el Instituto Garvan de Investigación Médica en Australia, denominado “Effect of saturated fatty acid-rich dietary vegetable oils on lipid profile, antioxidant enzymes and glucose tolerance in diabetic rats”, demostró que una dieta compuesta por aceite de coco, protege contra la resistencia a la insulina en músculo y grasa.  Este hecho se ha constatado en personas que poseen Diabetes Tipo 2.

En cuanto a las personas que tienen una Diabetes Tipo 1, hay otro estudio publicado por la sección de endocrinología del Yale School of Medicine USA en 2009, bajo el título: “Medium-chain fatty acids improve cognitive function in intensively treated type 1 diabetic patients and support in vitro synaptic transmission during acute hypoglycemia”, que ha demostrado que  los ácidos grasos de cadena media presentes en el aceite de coco pueden mejorar la función cerebral en los pacientes de Diabetes Tipo 1, concluyendo que los triglicéridos de cadena media ofrecen la ventaja de preservar la función cerebral bajo condiciones hipoglucémicas sin causar una hiperglucemia ni sus negativas consecuencias.

 

 

 

 

 

Pistachos

pistachos

El pistacho proviene de Oriente Medio, pero su gran demanda y aceptación en nuestro país ha hecho que en España se esté desarrollando su cultivo sobre todo en las comunidades autónomas de Castilla-La Mancha y Andalucía.

Es un alimento compuesto por grasas mono y poliinsaturadas que son las beneficiosas para nuestra salud.  Las grasas monoinsaturadas presentan una acción vasodilatadora y por tanto, disminuyen la tensión arterial, aumentando los niveles de HDL. Las grasas poliinsaturadas, se componen de omega 6 que poseen actividad inflamatoria, sobre todo a nivel vascular y articular y son reguladoras hormonales.

Este alimento también contiene vitamina E que lo protege de la oxidación de sus propias grasas y en el organismo humano actúa también como antioxidante celular, tiene una acción inmunoestimulante y protectora de los nervios.

Para el tratamiento de la diabetes son recomendados porque contienen hidratos de carbono de absorción lenta, indispensables para mantener un nivel constante de azúcar en la sangre y además son ricos en fibra.

En lo referente a los minerales, el pistacho contiene gran cantidad de magnesio, fundamental para regular el sistema nervioso en caso de estrés, ansiedad e insomnio. Además, su alto contenido de potasio en relación a su escaso contenido en sodio, hace que este fruto seco sea ideal para evitar la retención de líquidos, debido a su efecto diurético.

Algunos consejos que os pueden resultar de utilidad son:

  • Para optimizar el aprovechamiento de sus nutrientes, se recomienda comprar los pistachos crudos, ya que si los compráis salados se anulan los efectos beneficiosos del potasio.
  • Es recomendable comprarlos con su cáscara, así se podrán almacenar durante un año sin que pierdan su valor nutricional.
  • Para retrasar la oxidación debida al calor y la luz, se deben guardar en recipientes de cristal oscuro y en un lugar fresco.
  • Se pueden comer solos, a media mañana o merienda, o agregarlos a una gran variedad de platos como ensaladas, cremas de verduras y repostería.

Nutrientes Cantidad
Calorías 332 kcal
Proteínas 20,61 g
Grasas 44,44 g
Grasas Poliinsaturadas 13,45 g
Grasas Monoinsaturadas 23,32 g
Grasas Saturadas 5,44 g
Magnesio 158 mg
Zinc 1,30 mg
Potasio 561 mg
Sodio 160 mg
Calcio 135 mg
Fósforo 500 mg
Vitamina E 5,20 mg
Vitamina B1 0,82 mg
Vitamina B3 1,10 mg
Vitamina B6 1,70 mg

Alimentos de Temporada – Julio

Melón

melon

Propiedades

  • Su contenido en adenosina ayuda a evitar la formación de coágulos en la sangre, con lo que  es buena para el aparato circulatorio.
  • Su contenido en carotenos, ayuda a a prevenir la aparición de cáncer.
  • Facilita el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.
  • El melón también previene la aparición de manchas en la piel.

Nutrientes

  • Vitamina C
  • Vitamina A
  • Vitamina E
  • Vitamina B6
  • Potasio
  • Calcio
  • Magnesio
  • Sodio

 

Sandía

sandia

Propiedades

  • El contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos.
  • Cuenta con un amplio poder antioxidante ya que contiene una sustancia llamada licopeno.
  • Ayuda a depurar el organismo.
  • Favorece la eliminación de residuos tóxicos.
  • Ayuda a mantener la presión arterial.

Nutrientes

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina E
  • Calcio
  • Hierro
  • Magnesio
  • Potasio

 

Pimiento

pimiento

Propiedades

  • El contenido en  beta-criptoxantina, ayuda a prevenir el cáncer de pulmón.
  • Contiene zeaxantina, la cual es conocida por proteger contra las cataratas y la degeneración macula
  • Su contenido en licopeno, previene el cáncer de próstata, vejiga, útero y páncreas.
  • Además contiene  vitamina K, que  promueve la coagulación adecuada, fortalece los huesos y ayuda a proteger a las células del daño oxidativo.

Nutrientes

  • Vitamina C
  • Vitamina B6
  • Vitamina B2
  • Vitamina E
  • Vitamina K
  • Betacarotenos

Alimentos de Temporada – Junio

Rábano

rabano

Propiedades

  • Es anticancerígeno debido a que contiene una considerable cantidad de sulforafano, que tiene una actividad antiinflamatoria, antibacteriana y antiviral. Indicado para cánceres de púlmon, hígado, páncreas, próstata, intestino delgado, etc.
  • Diurético y depurativo, ya que contribuye a la expulsión de líquidos retenidos y contribuye a prevenir la formación de cálculos tanto hepáticos como renales y ayuda a expulsarlos si ya existieran.
  • Es digestivo debido a que ayuda a abrir el apetito, estimular la producción de jugos gástricos, alivia el estreñimiento crónico y el meteorismo.
  • Cardioprotector. La gran cantidad de orina que se expulsa con el consumo de rábanos, ayuda a rebajar la tensión arterial y aumentar la diuresis, eliminando sustancias que darían lugar a complicaciones cardiovasculares. Además, el potasio que contiene fomenta el hecho de poseer una buena circulación sanguínea.

 

Nutrientes

  • Potasio
  • Calcio
  • Magnesio
  • Fósforo
  • Vitamina C
  • Vitamina A
  • Vitamina B9

 

Melocotón

melocoton

Propiedades

  •  Se digiere bien y contiene fibra vegetal que actúa como suavizante del aparato digestivo.
  • Es beneficioso para el riñón por su acción diurética y sus niveles prácticamente nulo de sodio.
  • Su acción depurativa facilita la eliminación de residuos metabólicos de tipo ácido.

Nutrientes

  •  Vitamina A
  • Vitamina B1
  • Vitamina B3
  • Vitamina B6
  • Vitamina E
  • Potasio
  • Magnesio

Lechuga

lechuga

Propiedades

  •  Ayuda en el crecimiento de la masa ósea del organismo y previene la osteoporosis.
  • Previene cierto tipos de cánceres como pulmón, colon y próstata.
  • Protege al organismo de contraer enfermedades oculares y proporciona un filtro natural contra los rayos UV en la retina.
  • Es beneficiosa para las personas que tengan problemas de insomnio.
  • Ayuda a reducir el azúcar en la sangre.

Nutrientes

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina E
  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina B3
  • Vitamina K
  • Betacarotenos
  • Hierro
  • Potasio
  • Magnesio

Alimentos de Temporada – Mayo

 

Cereza

cereza

Propiedades

  • Las cerezas son beneficiosas para la digestión ya que se segregan mayor cantidad de jugos digestivos.
  • Ayudan a limpiar y desintoxicar nuestro organismo, mejorando el metabolismo.
  • Son consideradas un antiinflamatorio natural y esta propiedad ayuda a mejorar la artritis y la gota.
  • Regula los niveles de ácido úrico en la sangre.

Nutrientes

  • Vitamina A
  • Vitamina B3
  • Vitamina B12
  • Vitamina C
  • Hierro
  • Calcio

 

Fresa

fresa

Propiedades

  • Las fresas son útiles en anomalías relacionadas con la retención de líquidos.
  • Ayuda a  eliminar el colesterol gracias a que contiene Vitamina C, lecitina y pectina.
  • Mejora las diferentes funciones renales y hepática.

Nutrientes

  •  Vitamina C
  • Vitamina B6
  • Vitamina B12
  • Hierro
  • Manganeso

Zanahoria

zanahoria

Propiedades

  • La zanahoria ayuda a lucir una piel sana, además de protegerla.
  • Ayuda al cuidado de los ojos y mejorar la vista.
  • Es diurético, lo que permite agilizar la desintegración de cálculos renales.
  • La zanahoria sirve para aliviar los cólicos y disipar los gases que emite el organismo.
  • Los carotenos que poseen este alimento son excelentes para prevenir el cáncer.

Nutrientes

  • Vitamina A
  • Vitamina B3
  • Vitamina B6
  • Vitamina B9
  • Vitamina C
  • Calcio
  • Magnesio
  • Fósforo

Alimentos de Temporada – Abril

Guisantes

guisantes

Propiedades

  • Los guisantes son beneficiosos para la circulación, porque poseen propiedades hipercolesterolímicas y vasodilatadoras.
  • Controlan los niveles de azúcar en sangre.
  • Aconsejado para trastornos del sistema nervioso, como irritabilidad o insomnio.
  • Ayuda a prevenir el cáncer de colon.

Nutrientes

  • Vitamina C
  • Vitamina B1
  • Vitamina B3
  • Vitamina B9
  • Fósforo
  • Calcio
  • Magnesio
  • Ácido linoleico

Curiosidades

¿Sabías qué los guisantes secos tienen más proteínas y son más energéticos pero a la vez también son más indigestos?

Papaya

papaya

Propiedades

  • Acelera tanto la cicatrización externa como interna. Un ejemplo puede ser las úlceras gástricas.
  • Ayuda a broncearse por su gran cantidad en retinina.
  • Elimina los parásitos intestinales.
  • Gran aliado del sistema inmune debido a su alto contenido en vitamina C.
  • Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada papaína.
  • La papaya posee un efecto analgésico.

Nutrientes

  • Vitamina C
  • Vitamina A
  • Vitamina B9
  • Carotenos
  • Potasio
  • Magnesio
  • Calcio
  • Hierro

Curiosidades

¿Sabías qué las papayas contienen una enzima llamada papaína, que se conoce como una enzima digestiva que también puede ayudar a reparar las arrugas?

Judía verde

judia

Propiedades

  • Resulta útil en el tratamiento del colesterol y la diabetes.
  • Su riqueza en potasio, un mineral que facilita la eliminación de líquidos corporales, este alimento es idóneo para evitar la retención de líquidos y disminuir la presión arterial.
  • Es un buen antioxidante, eliminando los radicales libres y así evitando el envejecimiento celular.

Nutrientes

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina B6
  • Vitamina K
  • Hierro
  • Potasio

Curiosidades

¿Sabías que las judías verdes tienen gran contenido en vitamina K, que es fundamental para tener unos huesos fuertes?